Gastronomie

Pažský sýr


Pažský sýr - Sýrárně Gligora

Odborníci gastronomie, všichni labužníci a gurmáni souhlasí s tím, že je sýr z ostrova Pag – Pažský sýr – jedním z nejlepších sýrů v Chorvatsku, dokonce i na světě a že pažský sýr vyrobený „v srdci ostrova“ – na kolanských pastvinách – je nejlepší na ostrově Pagu.

Sýr vyrobený z mléka ovcí, které se pasou na kopcovitých pastvinách, které překypují aromatickými bylinami a často jsou díky větru vystaveny "posolici" (slaná voda nesená větrem). Právě díky takovéto pastvě ovcí má Pažský sýr specifické a rozeznatelné aroma..

Pažská jehněčím


Pažská jehněčím

Na ostrově Pagu se jehněčí připravuje více způsoby: vařené, na roštu, na rožni, pod pekou, v peci nebo pečené v troubě. Připravené jakýmkoliv způsobem je jedinečné a vynikající.

Pažská jehňata nikdy nežijí v uzavřeném prostoru. Celý svůj krátký život tráví venku. Pijí mléko, které má v sobě hodnotu, která se dá nalézt v legendárním pažském sýru. Brzy poté, co se narodí, spásají i mladou trávu, která vyráží za jarních dešťů a díky paprskům slunce, které ohlašují příchod jara. A čas od času navane bóra na pastviny slanou mořskou tříšť. Je známé, že pažské jehněčí si vychutnávali i korunované hlavy na některých evropských dvorech.

Pažská skuta a máslo

Mléko pažské ovce je bohaté na mléčný tuk. Nejprve vyrobíme sýr a poté zpracujeme syrovátku, která nám zůstala. Za pomalého míchání ji zahříváme až k varu. Během varu se ze syrovátky odděluje tvaroh, který se na Pagu nazývá skuta– měkký a tavený, který se jí namazaný na chleba nebo jako náplň do koláčů nebo s palačinkami. Syrovátka, ve které se tvaroh skladoval, sloužila jako nápoj a syrovátkou bez tvarohu se krmila prasata, která dávala zvláštní pažský pršut – ještě jednu potravinářskou specialitu ostrova Pagu

Restaurace - hostince


Hospůdka Giardin Kolan

V oblasti Mandre a Kolan (3,5 km od Mandre), si můžete vychutnat několik hospod - restaurace, která nabídka je založena na sezónní a místní produkty jako sýr Pag, jehněčí atd.